一、看顏色，好的石磨面粉顏色是正常的白色含有一些微黃，或者是稍微發黑，但是都不會產生熒光。不同的顏色是因為不同品種的小麥在石磨面粉機碾磨的過程中含有的麩皮數量不同。面粉中所含的麩皮使得面粉更有營養，也不會影響食用。質量較好的面粉中有一些零星的麩皮，這些都是很好的膳食纖維。
二、品嘗，真正的石磨面粉當中保留了大量的胚芽，石磨面粉機磨成的面粉麥香味特別濃郁?，F代的面粉將胚芽去掉，加工的溫度也很高，加工出的面粉沒有什么麥香味。石磨面粉機加工出的面制品口感筋道，松軟味道好。一般的機械面粉做不到這樣的口感。
三、冷凍，做好的面制品在經過冷凍之后再拿出來加熱，石磨面粉機加工的面制品還是很松軟不粘牙。但是其他機械面粉的面制品加熱后口感會大打折扣。
