小麥原糧在清理完成之后,進行著水環節,此時水分只分布在小麥原糧的種皮表面,水分的分布非常不均勻,所以在著水后的小麥需要經過靜置,使小麥內部充分的吸收水分,而這個環節只能經過時間來進行。小麥種皮表面的水分需要經過8個小時左右才能滲透均勻,想使小麥內部的含水量也達到均勻的狀態需要12個小時進行。如果還想通過籽粒間的傳導,使所有小麥的水分均衡則需要更長的時間。所以一般的潤麥時間控制在15-26個小時之間。經過潤麥之后的小麥使用面粉機械進行研磨時,研磨效率會更快,效果也會更好,小麥中的水分均勻,研磨出的面粉口感會更加。品質也會更好。
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小麥原糧進入面粉機械研磨之前要先進行潤麥
日期:2018-10-30 17:33:46 來源: 點擊:
小麥原糧進入面粉機械研磨之前要先進行潤麥,潤麥在面粉機械的加工過程中是非常重要的一環,能直接影響到面粉的品質。但是潤麥也是非常講究技巧的,如果把握不好時間的選擇,則生產效果會大打折扣。
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